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An expertise, an exclusive passion

All of our products are produced with milk collected every 48 hours from our 120 partners found within a 30km radius of our dairy.

After the milk is slowly matured, our cheeses are ladle-formed and dry salted, before being placed into the drying room for the post-maturing period under the supervision of our master cheesemaker. They are then packed into wooden crates.
Logo Atelier de la Sèvre - fromages de chèvre - lait cru - moulés louche - fromage au lait de vache pasteurisé - Coopérative laitière de la Sèvre

Quality cheeses

Our Montcoudray was presented with a gold medal at the Concours Général Agricole 2017. This cows milk cheese takes its name from the Coudray-Salbart Castle which sits atop a hill in the town of Echiré. This delicious cheese will surprise you with its texture and flavour.

medal

Slide Le Mothais sur feuille 150g - fromage de chèvre au lait cru - moulé à la louche - Atelier de la sèvre Our Mothais sur feuille 150g
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RAW MILK GOAT CHEESE LADLE-MOULDED

Slide Le Chabichou du Poitou AOP 150g - fromage de chèvre au lait cru - moulé à la louche - Atelier de la sèvre

RAW MILK GOAT CHEESE LADLE-MOULDED

Our Chabichou du Poitou AOP 150g
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Slide Le Montcoudray 150g - lait de vache pasteurisé - médaille d'or Concours général agricole 2017 - Atelier de la sèvre

RAW MILK COWS CHEESE

Our Montcoudray 150g gold medal CGA 2017
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Slide Le Crottin 60g - fromage de chèvre au lait cru - moulé à la louche - Atelier de la sèvre

RAW MILK GOAT CHEESE LADLE-MOULDED

Our Crottin 60g
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Slide Le Chèvre d'or nature 200g - fromage de chèvre au lait-cru - moulé à la louche - Atelier de la sèvre

RAW MILK GOAT CHEESE LADLE-MOULDED

Our Chèvre d'or nature 200g
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Slide Le Chèvre d'or cendré 200g - fromage de chèvre au lait cru - moulé à la louche - Atelier de la Sèvre

RAW MILK GOAT CHEESE LADLE-MOULDED

Our Chèvre d'or cendré 200g
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Slide Le mini Chèvre d'or nature 80g - fromage de chèvre au lait cru - moulé à la louche - Atelier de la sèvre

RAW MILK GOAT CHEESE LADLE-MOULDED

Our mini Chèvre d'or nature 80g
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Slide Le mini Chèvre d'or cendré 80g - fromage de chèvre au lait cru - moulé à la louche - Atelier de la sèvre

RAW MILK GOAT CHEESE LADLE-MOULDED

Our mini Chèvre d'or cendré 80g
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Slide La bûche du Marais 280g - fromage de chèvre - lait cru - moulé louche - Atelier de la sèvre

RAW MILK GOAT CHEESE LADLE-MOULDED

Our bûche du Marais 280g
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Slide La bûche du Marais cendrée 300g - fromage de chèvre au lait cru - moulé à la louche - Atelier de la sèvre

RAW MILK GOAT CHEESE LADLE-MOULDED

Our bûche du Marais cendrée 300g
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Caillage du lait cru - Sèvre & Belle - Atelier de la Sèvre

Step 1: Milk curdling

The goats milk collected by the Coopérative Laitière de la Sèvre is used raw, with the addition of milk enzymes and a light amount of pressure in order to let the milk set slowly.

Histoire Atelier de la Sèvre - Histoire Sèvre & Belle - Moulage à la louche - Terroir - Fromages au lait cru - Atelier de la Sèvre - Sèvre & Belle

Step 2: Ladle moulding

The curd is removed and then placed into moulds which give the cheese its shape.

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Step 3: Cheese draining

Draining the cheese allows us to extract the small amount of milk contained within the curds; it is a very important step as it ensures that the cheese is properly conserved. To do this, the moulds which the curds are placed in are perforated to allow the cheese to naturally drain without any pressure.

Atelier de la Sèvre, la vedette sur Youtube !

Depuis 1 semaine, nous avons une page dédiée à notre marque Atelier de la Sèvre. En passant par la collecte du lait jusqu’au conditionnement, la fabrication ancestrale de nos fromages n’aura plus de secrets pour vous ! Prendre le temps …

Communiqué Coronavirus

Madame, Monsieur, cher partenaire, Nous entrons dans une période difficile pour l’ensemble de la population mondiale, que nous soyons producteurs, salariés, distributeurs et consommateurs.La Coopérative Laitière de la Sèvre a mis en place un plan de continuité de l’activité afin …

Our gastronomy goes around the world into international plates!

Cheeses of the Cooperative Laitière de la Sèvre have been quoted in the article “Our gastronomy does a round trip world of plates” published in December 30 in La Nouvelle République media. Cakes in New York, Echiré butter in Tokyo, …

The Atelier de la Sèvre range is a range of authentic, healthy, natural regional cheeses dedicated to creamers and
restorers. Our products are made in Deux-Sèvres, in our dairy located in Celles-sur-Belle, 20 km from Niort.

Contact us

Coopérative Laitière de la Sèvre
5 avenue de Niort
79370 Celles-sur-belle
Tél : (+33) 05 49 32 89 09

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